Riaprono i ristoranti a Noto di Viviana Varese

Con l’arrivo della primavera, ritorna a Notola cucina di W Villadorata Country Restaurante VIVA IL BISTROT, i progetti siciliani di Viviana Varese con Matteo Carnaghi e Ida Brenna.
Aprile è il mese delle riaperture per i ristoranti siciliani di chef  Viviana Varese: tra la campagna di Noto e il fascino barocco della città, i Resident Chef Ida Brenna e Matteo Carnaghi aprono rispettivamente le cucine di VIVA IL BISTROT, mercoledì 17 aprile e di W Villadorata Country Restaurant, venerdì 19 aprile, raccontando un’arte culinaria sostenibile e mediterranea.
Ripartono dal mese di aprile i due progetti culinari con cui chef Viviana Vareseha celebrato il suo amore per la Sicilia. A Noto,W Villadorata Country Restaurant e VIVA IL BISTROTdanno il via alla nuova stagione conuna cucina che esaltal’autenticità della Sicilia e delle sue materie prime.Il primo ad aprire ibattenti,il 17 aprile, èVIVA IL BISTROT, il ristorante all’interno di Palazzo Nicolaci che profuma di MediterraneodoveIda Brennaesprime la propria idea di sostenibilità con piatti a base di tanto pesce, verdura, agrumi, crudi epasta prodotta all’interno del Bistrot. LosegueW Villadorata Country Restaurant,il 19 aprile, il fine diningcollocato all’interno dell’affascinante Country House Villadorata di Cristina Summa; qui, nel cuore della Val diNoto, è Matteo Carnaghia eseguire un menu che predilige ingredienti locali, coltivati nel pieno rispetto dellanatura e dell’ambiente, offrendo una vera immersione nei sapori del Sud.VIVA IL BISTROTSono stati la luce, i colori, l’aria e l’essenza della Siciliaa ispirare l’apertura di VIVA IL BISTROT ad aprile 2023, unluogo che accogliel’ospite con un menu checombina le influenze gastronomichedel Mediterraneo. Grandespazio alla verdura e al pesce, pochissima carne:legumi, cereali e grani antichi si uniscono al pescato fresco,profumato da agrumi ed erbe aromatiche. Un paniererigorosamentesiciliano al quale si uniscono anche influenzemediorientali e nordafricane per la creazione di piatti che esprimono l’idea di sostenibilità di Viviana Varese edell’ExecutiveChef Ida Brenna: una cucina stagionale che mettein primo piano i ritmi della natura e le risorse delterritorio, anche secondo un’agricoltura biologica e biodinamica, attingendo a Presidi Slow Food.Qui, anche lacarta dei vinisi ispira al Mediterraneo e quest’anno è curata daAntonella Vareseche in sala accoglie gli ospitiinsieme aJessica Falzarano,bartender del locale.Un luogo in cuicibo e vino incontrano l’arte e il designincollaborazione con laGalleria d’arte Spazionotocolorando gli spazi del ristorante, collocato all’interno di PalazzoNicolaci in puro stile barocco, con sempre nuove opere ogni stagione.L’apertura di VIVA IL BISTROT è inprogramma mercoledì 17 aprile.W VILLADORATA COUNTRY RESTAURANTTra le colline della Val di Noto,immersoin una campagna diulivi, mandorli,agrumie un piccolo vigneto,WVilladorata Country Restaurantrappresentauna speciale esperienza gastronomica a cui Viviana Varese ha dato vita nel 2021,all’interno di Country House Villadorata, l’hotel di charme di proprietà di Cristina Summa.Sostenibilità, valorizzazione del territorio e della sua biodiversitàe rispetto degli ingredientii concetti chiavediuna cucina(dalle colazioni alla cena)guidata dall’Executive e Resident chef Matteo Carnaghicoadiuvato dalla Sous Chef Susanna Zanettie dallaPastry Chef Ida Brenna.La nuova stagione del fine dining di Noto apre venerdì19 aprilee ripropone un menu legato alla Sicilia, all’autenticità delle materie prime che qui vengono coltivate eallevate, ai sapori tipicie Presidi Slow Food che narrano la vera anima di questa terra.Ingredienti spesso raccoltidall’ortodi Si Può Fare Onluso provenienti da piccoli produttori locali.Un luogoda vivere anche nel suospazioesterno, con cucina a vista, dove fuoco e brace sono protagonisti di alcune seratete matiche che celebrano ilmetodo di cottura più anticoe ancestrale, includendo anche panificati e pizza, il primo amore di Viviana Varese.Qui lacarta dei vini è a cura di Antonella Varese e Martina Falzarano,che accoglie i clienti dell’Hotel e gli ospiti esterni in sala